Etiquetado: gyozas

Comer barato en Japón [Vídeo]

gyudon blog

Desde hace muchos años los medios de comunicación se han encargado de recordarnos lo caras que son las cosas en Japón en general y la fruta, en particular. Si bien es cierto que la fruta si que suele estar a precios que en España nos parecerían prohibitivos, comer fuera en Japón no es privilegio de unos pocos si no todo lo contrario, una actividad accesible y al alcance de todos.

No es bueno generalizar y tampoco deja de ser cierto que en el país con más estrellas Michelín también abundan los restaurantes caros y elitistas, ahora bien, esto no quiere decir que no exista un amplio abanico de posibilidades razonablemente económicas de las que te voy a hablar a continuación.

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Ohsho, el rey de las gyozas

Oshsho

Nunca he estado en China, por eso una de las primeras cosas que quería hacer en mi primera visita a Japón era probar un restaurante chino de verdad.

Todos sabemos que China es un país enorme y que cada región tiene sus especialidades. Hay que ser consciente de que los restaurantes especializados que trabajan fuera del país de origen suelen ser diferentes a los que se encuentran en su tierra. No hay más que probar un restaurante español en Japón para darse cuenta de esto. Aún así, por cercanía, un restaurante chino en Japón debería ser más auténtico que los que encontramos en España.

A un par de manzanas de nuestro nuevo apartamento en Namba descubrimos un Ohsho, posiblemente la cadena de restaurantes chinos más popular del país. Esta empresa es conocida a nivel nacional por sus gyozas, no en vano afirman vender un millón de ellas al día. Casi nada…

En seguida nos sorprende, una vez más, el precio de los menús y el tamaño de los mismos.

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Video receta #4 Gyozas (express)

La gyoza ギョーザ es un plato tradicional chino (jiaozi= 饺子) que se expandió rápidamente por Japón y el resto de Asia.

En los países anglosajones recibe el nombre de “dumpling”.

En China hay diferentes formas de cocinarlas, ya sean hervidas, al vapor o a la plancha. Curiosamente en Japón se utiliza una fórmula mixta de todas ellas, ya que las freímos, añadimos agua y las tapamos para que se acaben de cocinar con el vapor.

La versión japonesa también se caracteriza por el sabor del ajo. Normalmente el relleno es una mezcla de carne picada de cerdo, col, ajo, aceite de sésamo y salsa de soja. Puede llevar jengibre al gusto.

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