Video receta #4 Gyozas (express)

La gyoza ギョーザ es un plato tradicional chino (jiaozi= 饺子) que se expandió rápidamente por Japón y el resto de Asia.

En los países anglosajones recibe el nombre de “dumpling”.

En China hay diferentes formas de cocinarlas, ya sean hervidas, al vapor o a la plancha. Curiosamente en Japón se utiliza una fórmula mixta de todas ellas, ya que las freímos, añadimos agua y las tapamos para que se acaben de cocinar con el vapor.

La versión japonesa también se caracteriza por el sabor del ajo. Normalmente el relleno es una mezcla de carne picada de cerdo, col, ajo, aceite de sésamo y salsa de soja. Puede llevar jengibre al gusto.

Ingredientes:

Masa de empanadilla o de gyoza

Carne picada de cerdo ( mixta o de pollo también es una posibilidad). La cantidad depende del número de gyozas

Col

1 diente de ajo

Aceite de sésamo

Salsa de soja

Sake o vino blanco ( en el video se me olvidó mostrarlo, hay que añadirlo a la mezcla).

Agua

Nosotros como estamos ahora en España hemos utilizado masa de empanadilla. Es un poco más gruesa que la masa japonesa, vendría a ser algo parecido a los “dumplings” que se pueden encontrar en Estados Unidos. Pese a la diferencia, el resultado y el sabor es muy similar, así que si no podéis encontrar masa de gyozas o es demasiado cara, no dudéis en utilizar este tipo de masa.

Sugerencia: Una versión un poco más “fusión” es añadirle al relleno tomate en trocitos muy pequeños y un poco de queso. Os sorprenderá el sabor…

En el video os podéis hacer una idea de las proporciones. Esperamos que os guste. No dudéis en comentar y en enviar vuestras fotos. ¡Itadakimasu!

Video receta #4 Gyozas (express) from Creativo en Japón on Vimeo.

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  1. Jaume Estruch Navas

    Mmmmm me voy guardando todas las recetas en Evernote para cuando tenga un rato (y los ingredientes) probar a hacerlo.
    Pero esta la primera, que las gyozas me pirran! Siempre me pido cuando voy a comer a algún japonés jejeje.

    Sabrías donde encontrar masa de gyoza por Barcelona? :S

  2. José Wong

    Se ven deliciosas las gyosas y lo mejor de todo es que se ven fáciles de hacer. Apenas he empezado a leer tu blog pero hasta ahorita los posts que he leído me han parecido excelentes.

    Felicidades por el blog y te haz ganado en mi un fan!

    Saludos!

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